Weser 5, 2491DG Den Haag 070 387 0335

Nieuwin ons Assortiment

Le Olive Ascolane, dalla pianta alla tavola

De term ‘Ascolan Olijven’ of ‘Ascoli Olijven’ is afkomstig van een recept, uit het midden van de 19e eeuw, op basis van ontpitte, gevulde en gepaneerde olijven, klaar om te roosteren. Deze groene olijven, geoogst in de herfst, worden gebruind door het baden in water en soda om vervolgens bewaard te worden in pekel. De pekel kan ze lang bewaren, maar maakt de olijven te zout om direct te eten. Eenmaal ontzout, door de olijven in drinkwater te spoelen, wordt de olijf ontpit en vervolgens gevuld met een mengsel van rundvlees, varkensvlees of elk ander soort vlees, meestal kip of kalkoen. De variaties zijn eindeloos. Het vlees (zonder zenuwen) wordt gebruind met ui, wortel en selderij, en vervolgens op smaak gebracht met kruidenmixen.

Op onderstaande producten ontvangt bij iedere bestelling 15% INTRODUCTIEKORTING (geldig t/m vrijdag 26 april as.)

Olive Ascolane

Olijven gevuld met varkensvlees, rundvlees en ‘PDO’ Parmigiano Reggiano kaas
art.nummer MIGLI001, diepvries, zak à 1 kilo

Olive Ascolane Vegan

De veganistische versie van de gevulde olijven, gevuld met kikkererwten en organische quinoa
art.nummer MIGLI005, diepvries, zak à 1 kilo

Olive Ascolane al Tartufo

Olijven gevuld met varkensvlees, rundvlees en zomertruffel
art.nummer MIGLI006, zak à 1 kilo

Ingrediënten: groene olijven, vleesvulling, paneermeel en gemalen zwarte zomertruffel.
Vulling: gekookt rundvlees, gekookt varkensvlees, gemalen zwarte zomertruffel, verse groenten, nootmuskaat, peper, eieren, extra vierge olijfolie en witte wijn.

De ‘Olive Ascolane al Tartufo’ kunnen zeer goed warm geserveerd worden, vergezeld van een mooie rode wijn, zoals de prachtige Oddone van wijnhuis Tenuta La Viola.

Oddone ‘Tenuta la Viola’

‘Denominazione di origine controllata’
doos 6 flessen à 0,75 ltr.

Oddone werd voor het eerst geproduceerd in 2005. Vanuit de gedachte dat het niet altijd nodig is om een complexe, gestructureerde wijn te drinken, maar dat eenvoud en bewerkbaarheid perfecte kenmerken zijn voor vele gelegenheden.

Spicchi di Pecorino

Handgesneden schapenkaas partjes
art.nummer MIGLI042, diepvries, zak à 1000 gram

Bocconcini di Patate e Mozzarella

Bites van aardappel en mozzarella
art.nummer MIGLI041, diepvries, zak à 1000 gram

Zucchine Impanate Handgesneden courgettesticks, art.nummer MIGLI021, zak à 700 gram

Mozzarelline Impanate

Kleine mozzarella bites
art.nummer MIGLI040, diepvries, zak à 1000 gram

Carciofi Impanati

Italiaanse artisjok parten
art.nummer MIGLI020, zak à 1000 gram

Eenvoudige tips om de olijven van Ascoli perfect te bereiden.

Verwarm een hoge pan met veel frituurolie op hoog vuur. Bij voorkeur met zonnebloem- of pindaolie. De optimale frituurtemperatuur voor de Ascoli-olijven is 165°. Als u geen thermometer heeft, raden we aan de bodem van de pan aan te raken met een houten lepel. Als u rond de lepel onmiddellijk bellen ziet verschijnen, is de olie op temperatuur! Dompel de bevroren olijven in de olie. Niet allemaal samen, maar portie voor portie, zodat de temperatuur van de olie constant blijft.
Gezien de specifieke panering van de olijven moeten deze tijdens het frituren regelmatig worden gecontrolleerd op hun ‘knapperigheid’.

Tossini Focaccia

De Genuese Focaccia is een typisch Ligurisch bakkerijproduct en kan op elk moment van de dag worden geconsumeerd. Het is een enorm veelzijdig product: als snack en als alternatief voor brood. Het herhaalde rijzen, tijdens de productie, geven de Focaccia een hogere verteerbaarheid en de met de hand gemaakte ponsen zijn de unieke kenmerken van dit product van Tossini, waarmee u uw gast of klant een smaakvol kwaliteitsproduct biedt.

Op onderstaande producten ontvangt bij iedere bestelling 15% INTRODUCTIEKORTING (geldig t/m vrijdag 26 april as.)

Focaccia Pretagliata

art.nummer TOSS05
voorgesneden
doos 5 x 600 gram

De voorgesneden Focaccia maakt het mogelijk een serie sandwiches te maken waarbij, in vergelijking met de klassieke sandwiches , de smaak van de vulling en de typische kenmerken, zoals de knapperigheid van de Genuese Focaccia, volledig behouden blijven.

 

Focaccia all’Olio

Extra Vergine
art.nummer TOSS01
doos 5 x 600 gram

Focaccia Cipolla

art.nummer TOSS03
doos 5 x 800 gram

Focaccia con Pomodorini

art.nummer TOSS04
doos 5 x 800 gram

Focaccia Rosmarino

art.nummer TOSS02
doos 5 x 600 gram

Recent nieuwsOnze ProductenPassione per La CucinaUw partner